Miguel OByrne, presidente del Instituto de Ganadería de Santa Cruz, se refirió esta tarde a la producción de corderos en la provincia, las dificultades que enfrenta y las consecuencias que podrían generar.

Las sequias recurrentes desde hace varios años, que mermaron en la zona de Puerto Deseado pero no en el resto del territorio; y el crudo invierno en las regiones cordilleranas, hacen pensar que habrá una fuerte caída en el volumen de corderos "que nacen y sobreviven", expresó.

Esto, sin dudas podría resentir el precio que los consumidores tendrán que pagar en las carnicerías y mercados, en caso de intentar acceder al tradicional cordero para las fiestas.

En diálogo con el programa radial Más de lo Mismo que conduce Emir Silva – y con ElCaletense.net, el funcionario aclaró que "hasta fines de noviembre es difícil saber cuántos corderos va a haber. Comienzan a nacer en octubre, ahora no se recorre mucho para no alterar la relación de la madre con los corderos. Recién a mediados de noviembre en adelante se empieza a tener una idea más cabal de la cantidad".

Sin embargo marcó que "en la zona norte hay algo, corderos lindos en la zona de Puerto Deseado quizás porque ha llovido bastante o más de lo normal. Esta es una buena revancha para los años muy secos y muy malos que veníamos teniendo; pero si uno se corre de la ruta 3 hacia el centro y hasta la Cordillera, venimos de dos o tres años con una medida de lluvias muy por debajo de lo normal. El agua hace todo. Sin lluvias no hay pasto, si no hay pasto los corderos no crecen", explicó.

Luego prefirió ser precavido con los pronósticos, pero admitió que "todas las sensaciones apuntan a que va a haber menos. El invierno pasado fue durísimo, por el hielo, la nieve. Según Senasa, el stock ovino bajó cerca de un 15% y además llovió menos de la mitad de lo que debería. Los animales y los pastizales no están en condiciones y eso va a afectar claramente el estado de la oveja, por ende la cantidad de corderos que nacen y sobreviven; y el precio".

Valores del cordero

"Si hay poco volumen, eso siempre presiona con los precios", acotó OByrne. Pero, por otro lado, mencionó que "con las dificultades económicas que hay, que ya ha hecho que la demanda de corderos no sea tan grande, entonces puede ser que las cosas se equilibren. Los precios – a productor - que se pagan van de 550 a 600 pesos el kilo; y a consumidor final, de 900 a 1000 o más de 1000 pesos en carnicerías y supermercados".

Más adelante aclaró que a medida que aparezca volumen, es posible que el precio “a productor” descienda; pero desconfió con que lo haga a “consumidor final” porque "no bajan nunca".

Volumen, consumo local y exportación

El titular del Instituto de Ganadería expresó que la "costumbre" para la producción de corderos es recibir alrededor de 350 mil al año. Para la presente temporada el organismo espera no más de 250 mil; es decir 100 mil corderos menos.

En este sentido, sintetizó que cerca del 70% se consume en Santa Cruz y el resto de la Patagonia; además de "algo en Buenos Aires".

Por otra parte, un 30% de la producción es exportada. Pero, indicó, "“En su mayoría son "fundamentalmente todas las categorías que no solemos consumir en Santa Cruz". Puntualizó que el "cordero parrillero", de mayor consumo local pesa entre 9 y 13 kilos, y que los de exportación son de más y menos pesaje.

Enunció compradores dentro de los países árabes – principalmente para el capón –, Brasil y también países de Europa como España y Portugal para corderitos de menos de 9 kilos.

Finalmente trajo a colación que la provincia en su conjunto tiene unas 2 millones de cabezas de ganado ovino, que el 50% se concentra por debajo del Río Santa Cruz; y que el resto está disperso entre la costa y la cordillera. En tanto, "la meseta central está abandonada", culminó.